鶏ひき肉で作る塩糀餃子

レシピについて

ひき肉と具材はよく練るように混ぜます。混ぜ方が足りないとタネがまとまらず、餃子が包みにくくなります。
鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉を使ってももちろんOK。塩糀はひき肉の分量の約10％分を加えます

調理手順

1. 鶏ひき肉に塩糀を混ぜて20分ほど置く。キャベツとセロリは粗いみじん切りにする。
2. 1をボウルに入れ、粗塩を振ってもみ、10分程置いておく。水気が出たらしぼる。
3. 1の鶏ひき肉と2の水気をしぼった野菜をボウルに入れてよく練り混ぜる。
4. 餃子の皮で3を包む。
5. フライパンになたね油をひいて熱し、4の餃子を並べて水50ml（分量外）を入れてフタをして5分程焼く。
6. フタを開けて餃子の底がこんがりきつね色になるまで焼く。
7. 餃子を皿に盛り付けたらスプラウトを添え、混ぜ合わせた＜コショウダレ＞をつけていただく。