このレシピの作者発酵食大学
きのこと塩麹のうま味がギュッと詰まった常備菜。お弁当に、毎日の食卓に、もう1品足りないときにさっと使えて便利です。
材料 作りやすい分量人分
| しめじ | 大1パック |
|---|---|
| しいたけ | 6枚 |
| エリンギ | 2本 |
| えのき | 小1パック |
| 塩麹 | 大さじ3 |
調理手順
- しめじ、えのきは石づきを取って小房にわける。しいたけは石づきを取って5mm幅に切る。エリンギは5mm幅に削ぎ切りにする。
- フライパンに1を入れ、塩麹をのせてフタをし、中火にかけ5分程蒸し煮する。
- 保存容器に入れ、しっかり冷めてからフタをして冷蔵庫で保存する。
レシピのポイント
きのこは好きなものを組み合わせてください。全部で500g程用意します。
3～5日程冷蔵庫で保存可能。冷凍もできます。
2の工程のとき、焦げ付きそうなら水50ml程足してください。
＜アレンジ例＞
・チーズを加えてオムレツに
・ゆずこしょうを加えてパスタに
・青菜を加えて和え物に
・肉と一緒に炒めて
・魚のホイル焼きに入れて
