このレシピの作者発酵食大学
甘酢は酢とみりんを使います。しっかりした味付けで、酸味が食欲をそそります。ご飯に合う一品です。
材料 2人分
| なす | 4～5本（300g） |
|---|---|
| なたね油 | 大さじ2 |
| ニンニク（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
調理手順
- なすはヘタを切って大きめの乱切りにする。5分程塩水（分量外）にさらしてアクをぬき、水気をしっかりふき取る。
- 鍋になたね油を熱し、1のなすを入れて、火が入りしんなりするまでよく炒める。
- ニンニクと酢、みりん、酒、醤油を加えて中火で煮る。煮汁が大きく泡立ち、半分くらいまで煮詰まったら火を止め、皿に盛りつける。
レシピのポイント
なすは意外と味が染みにくい野菜のため、しっかりめの味付けが向いています。
みりんや酒をよく煮ることで甘みが出て、つやが出ます。
揚げなすの煮びたしよりも簡単で手軽に作れます。
