活動日誌

  • 開校式を行いました【2期】

    いよいよ2期が始まりました! 今期はなんと12名増員!さらにパワーアップして36名でのスタートです。 よく晴れた土曜日、金沢大野に石川県の各地や、お隣は富山県から学生さん達がぞくぞく集まります。 みなさんワクワクした面持・・・

  • 秋葉原サテライト 第1回昼コース開催

    すっきり晴れた2日目「秋葉原サテライト」昼コースが始まりました!本日も「こまきしょくどう」さん、スタッフのみなさんフル稼働です。開店前の静かなCHABARAに14名の受講生たちが集まりました。石川県に訪れた事がある、とい・・・

  • 秋葉原サテライト第1回夜コース開催

    発酵食の魅力と石川県の魅力を伝えに東京で発酵食大学・秋葉原サテライトがスタートしました!会場は秋葉原のCHABARA内にある「こまきしょくどう」さん。精進料理をより身近にカフェ感覚で楽しめるお店です。寒空の中、10名の受・・・

  • 七尾市で能登サテライトを開講!

    今年6月に第1期を終えた発酵食大学ですが、七尾市では7月から5回に渡り、「発酵食大学 能登サテライト」として講座を開きます! 七尾市地域雇用創出協議会の商品開発育成セミナーの一環で、発酵食を通じての暮らし方を提案すること・・・

  • 卒業パーティー開催 その2【1期】

    発酵食おもてなしビュッフェ。 学生が腕によりをかけて作った渾身のメニューを紹介します! <メニュー> 飾り巻きずし バラの花、かえるちゃん 鶏ハム爽快!麹ドレッシングがけ 塩麹ポークソテー ソースアラカルト(棒棒鶏風、ト・・・

  • 卒業パーティー開催 その1【1期】

    半年間にわたる講義、料理教室、蔵元見学を通じて、発酵食の魅力とその活用法を学び、実践し、「食育力」を高めてこられた学生のみなさん。 この日に向けて、3つの班に分かれて料理の準備をすすめてきました。今日はいつもより気合たっ・・・

  • ダイエットに発酵食!【1期】

    健康的な食生活があってこそ「美」がある! 身体の内からきれいになりたいものです。発酵食大学の学生たち、半年間の学びのうちに、毎日のように発酵食を食卓に取り入れてきました。 「塩麹やら、醤油麹、トマト塩麹と瓶を並べて、毎日・・・

  • 「減糖」のこころがけ【1期】

    現代の食環境ではあらゆる食品に「砂糖」が含まれております。 スイーツを食べていないのに、私たちは砂糖を摂りすぎているのが状況です。 「砂糖を摂りすぎないようにしましょう」ということは結構昔から言われていることではあります・・・

  • 特別講座2Days!「田植え体験」編

    前日の発酵食パーティーの日は少々雨模様で肌寒かったのですが、翌日28日は天候に恵まれ、しかも暖かい! 発酵食大学の公開講座、第2弾は「田植え体験」です。 会場は、白山市の六星にて行いました。 六星のもてなし博士、軽部社長・・・

  • 特別講座2Days!「発酵食パーティー」編

    発酵食大学は、料理教室や蔵元見学に定期的に参加できる学生数が限られています。 「どうしても学んでみたかったのに!」「土日だったら参加できるかも…!」 そんなみなさんにも、「ぜひ発酵食の魅力を堪能してもらいたい」と、一般公・・・

  • 納豆工場見学と食べ比べ【1期】

    今回の講座は、蔵元見学として「金城納豆食品」(白山市)に伺いました。 こちらは、ひきわり納豆を使った「納豆キーマカレー」。 小紺先生のオリジナル納豆レシピです。 ひき肉のように見えるのはひきわり納豆! お肉使わないのにボ・・・

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