今回はご要望が多く、待ちに待った「ヨーグルト」の講義です。 満を持してやってきたヨーグルト！ 世界中で親しまれている、日本でも身近な発酵食ですね。 お好きな方も多いのでは？ 本日はヨーグルトについての深い講義、10種類(・・・
活動日誌
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酒蔵で発酵を感じよう♪【京都3期】
こんにちは。おっさん働き女子ユリヤンです。 京都校唯一の蔵見学は、京都伏見の北川本家さんです。 北川本家 1657年創業の伏見ではわずかに残る老舗酒蔵です。 富翁のブランドで有名な北川本家さんは、全国新酒鑑評会では通算1・・・
手前味噌、おいしくな～れ！【大学11期】
こんにちは。ファイターズ命マキです。 今回は株式会社ヤマト醤油味噌にて「味噌」の講義です。 講義、蔵見学、味噌づくり、発酵食美人食堂でランチ・・・と今回も盛りだくさん！ 味噌を見て、触れて、味わって学びましょう♪ この趣・・・
酒粕は今まさに旬！【武蔵小杉8期】
こんにちは。武蔵小杉校の堀です。 今回のカリキュラムは【日本酒と酒粕】 金沢より老舗の酒蔵「福光屋」の松井常務をお迎えして酒についての講義です。 このカリキュラム、お楽しみが盛りだくさんでいつもみなさん楽しみにしている講・・・
醗酵の神秘・日本酒【大学11期】
こんにちは。 ファイターズ命マキです。 本日はいつものスタジオから場所を変えて、株式会社 福光屋 さんへとやってまいりました！ 今回の講義は「日本酒」です。 座学での講義あり、美容法体験あり、蔵見学あり…最後においしい酒・・・
冬にも「飲む点滴」甘酒で元気いっぱい！【大学11期】
こんにちは！ファイターズ命マキです。 発酵食大学11期、第2回目の講義は「甘酒」。毎回とても反響の多い講義です。 甘酒は吸収が良く、高い栄養素を持つ滋養に満ちた健康ドリンク。 美容にも効果的といわれ、「飲む点滴」や「飲む・・・
ＴＨＥ完全食！ベストオブ発酵食「納豆」【武蔵小杉8期】
年始最初の発酵食大学武蔵小杉校の授業は「納豆」。 毎回毎回同じことを言うようですが、納豆は発酵食品の中でも「完全食」といっていい位の優秀な食品なのです。 調べれば調べるほど欠点が見つかりません。 発酵食品を始めたい！と思・・・
塩糀だけでこんなにおいしい！【京都3期】
こんにちは。京都校の川崎です。 昨年１月にスタートした京都認定校 ありがたくも第3期をスタートさせることができました。 今回も定員を上回るご参加をいただき、感謝とともにまだまだ大きくなる発酵の可能性を感じます。 もちろん・・・
目指せ！一家に一糀！【大学11期】
こんにちは！スタッフのジュンです！ さぁ～いよいよ始まりました！ まずはこの掛け声から。 目指せ！一家に一糀！ 株式会社ヤマト醤油味噌の山本学長も交えてみんなで唱えます！ そう、冷蔵庫を開ければマヨネーズがどの家庭にもあ・・・
発酵生活がいつまでも続きますように・・・【京都2期】
こんにちは。京都校の川崎です。 いよいよ京都校第２期生の卒業パーティの日を迎えました。 今回は九州や沖縄、四国といった遠方からも多数ご参加いただき 発酵の波がたくさん広がっていることを実感しました。 すでに発酵生活を送ら・・・
醸し合った仲間たち【大学10期】
あっという間の半年間。 名残惜しさを感じつつも、本日は卒業パーティーを成功させるべく、皆さんとっても気合入れて会場へとやってまいりました。 早くに会場入りしてテーブルセットから取り掛かる班もあり、周りから「すごーい」とい・・・
京都の老舗・千鳥酢さんが先生に！酢の世界へようこそ♪【京都2期】
今回は発酵の最終形態ともいわれる「酢」がテーマ。 到着されるなり「実家も私もずっと使ってます」とお話しされる受講生の方も。 あまりにも有名な「千鳥酢」の【村山造酢】さんが今回のものしり博士です。 とっても理系な村山さん、・・・
