活動日誌

こんにちは！スタッフのジュンです！ 2月とは思えない青空の下、2期初の蔵見学にやってまいりました(*´▽｀*) 降り立ったのは常滑駅。 向かうは澤田酒造さん！ バスに揺られ10分で到着。 昨年11月に見た青々とした杉玉が・・・

発酵食大学 武蔵小杉校、講師の堀です。 今回は講義最後の日。テーマは糠みそ漬けです。 武蔵小杉校も10期を終えようとしています。 この1年ほどで発酵に関しての認識がずいぶんと向上しました。 中でも乳酸菌に関しては、ヨーグ・・・

こんにちは。発酵食大学 武蔵小杉校、講師の堀です。 今回の講座のテーマは「お酢」。 個人的にお酢は最も手軽に早くお肉を柔らかくしてくれる手軽な調味料だと思っています。 どこの家庭にも必ずといっていいくらい常備されているお・・・

こんにちは！スタッフのジュンです。 2回目の今日は【甘酒】の回。 みなさんとっても興味のあるテーマですよね。 甘酒仕込みのコツとポイント 期待される健康・美容効果はもちろんですが、その仕込み方に関心が高いように思います。・・・

こんにちは。京都校の川崎です。 5期の醤油の回は今期からの新しいものしり博士として日東醸造株式会社 代表取締役社長の蜷川洋一さまにお越しいただきました。日東醸造さんは白醤油・白たまりを作っていらっしゃる愛知県三河市の醸造・・・

こんにちは。発酵食大学 京都校、講師の川崎です。 京都校5期がスタートし、京都での発酵食大学はいよいよ3年目を迎えました。 今回も定員を上回るお申し込みをいただき、受講生30名でのスタートです。 今までで一番京都にお住ま・・・

こんにちは。武蔵小杉校 講師の堀です。 今回は納豆の授業です。 納豆は血をキレイにしてくれるのに一役かっていることはご存知でしょうか。 厚生労働省発表による2018日本人の死因の第1位は「がん」、2位は心疾患（高血圧性を・・・