活動日誌

みなさん、こんにちは！　武蔵小杉校の堀です。  いよいよ６期も最後の日を迎えました。本日のお楽しみは、今期から始まった「卒業パーティー」！。金沢校ではおなじみの卒業イベントですが、金沢では班ごとで考案したレシピを当日調理・・・

今回のテーマはうまみの宝庫「醤油」。 和食にはもちろん洋食の隠し味にも欠かせません。 ものしり博士は明治１２年創業「澤井醤油本店」の澤井久晃社長。 昔ながらの道具を使い丁寧に変わらぬ手法で作るという伝統を守っていらっしゃ・・・

みなさんこんにちは。武蔵小杉校の堀です。  いよいよ卒業パーティーを残し、最後の授業「糠みそ漬け」となりました。糠みそ漬けは、これまでは酢の授業と合同でしたが、より詳しくその魅力をお伝えすべく、今回から単独の授業となりま・・・

京都認定校,第４回のテーマは「甘酒」 発酵食品が注目を集めている昨今、その中でも最も特に女子に脚光を浴びているのが 甘酒ではないかと思っています。 【飲む点滴、飲む美容液】とも言われるほど滋養あふれる甘酒♪ 健康にも美容・・・

みなさんこんにちは、武蔵小杉校の堀です。  本日のテーマは「酢」。 酢は実は世界最古の発酵調味料なんです！ 一口に酢といっても、その種類は様々。発酵調味料はその国、土地ならではの穀物や果物が使われることが多いのですが、お・・・

京都認定校・第３回目のテーマは「味噌」。 これまで味噌づくり講座を重ねてきた「ｍisoco」こと私・川崎が発酵食を学ぶきっかけとなった ソウルフードでもあるお味噌がテーマということでテンションも上がります!(^^)! 受・・・

みなさんこんにちは、武蔵小杉校の堀です。 今回は日本酒と酒粕を学びました。 実はこの時期、金沢では記録的な大雪に見舞われており、講師の金沢の老舗酒造メーカー「福光屋」の松井常務、発酵食大学事務局の井田さんがお越しになれる・・・