こんにちは。京都校の川崎です。 いよいよ京都校第２期生の卒業パーティの日を迎えました。 今回は九州や沖縄、四国といった遠方からも多数ご参加いただき 発酵の波がたくさん広がっていることを実感しました。 すでに発酵生活を送ら・・・
活動日誌
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醸し合った仲間たち【大学10期】
あっという間の半年間。 名残惜しさを感じつつも、本日は卒業パーティーを成功させるべく、皆さんとっても気合入れて会場へとやってまいりました。 早くに会場入りしてテーブルセットから取り掛かる班もあり、周りから「すごーい」とい・・・
京都の老舗・千鳥酢さんが先生に！酢の世界へようこそ♪【京都2期】
今回は発酵の最終形態ともいわれる「酢」がテーマ。 到着されるなり「実家も私もずっと使ってます」とお話しされる受講生の方も。 あまりにも有名な「千鳥酢」の【村山造酢】さんが今回のものしり博士です。 とっても理系な村山さん、・・・
醤油の五大産地・金沢大野よりものしり博士の出張講座！【武蔵小杉8期】
こんにちは。 武蔵小杉校の堀です。 さぁ、武蔵小杉のお楽しみ回ともいえる、この日のテーマは「醤油」 醤油はお味噌と並んで、私たちの食生活に欠かせない一番身近な発酵調味料といえるでしょう。 講師にお迎えするのは株式会社ヤマ・・・
知っているようで知らない？！味噌の底力【武蔵小杉校8期】
みなさん、こんにちは。 武蔵小杉校の堀です。 今日の授業のテーマは【味噌】 味噌は醤油と並んで私たちの食生活に最も身近な発酵調味料です。 どのご家庭にも必ずといっていいほど冷蔵庫にあるのではないでしょうか？ ところが意外・・・
究極のファストフード？納豆【大学10期】
発酵食大学10期の講義もいよいよ本日で最後となりました。 ラストを華々しく飾るのは、発酵食の王様ともいえる(？)「納豆」の講義です。 ものしり博士の 株式会社 金城納豆食品 の吉田さんと、金沢大学の牧先生(理工研究域物質・・・
スタートは塩糀から♪カンタン＆おいしいのコツは？！【武蔵小杉8期】
みなさん、こんにちは。 武蔵小杉校の堀です。 武蔵小杉校は今年でまる３年を迎えることが出来ました。 これもひとえに発酵の尊さに共感くださる受講生のみなさまのおかげです。 本当にありがとうございます。 この記念すべき年に８・・・
甘酒を料理に活用する方法♪【武蔵小杉校8期】
みなさん、こんにちは。 武蔵小杉校の堀です。 さて、８期も第２回を迎えました。 今回のテーマは「甘酒」。 この１～2年甘酒への消費やみなさんの興味に変化があると感じています。 それはどのようなものか？以前は甘酒をドリンク・・・
受講生の皆さんの声【大学/京都】
発酵食大学・関西初の開講となった京都認定校。 京都の名だたる発酵食メーカーの経験豊かなものづくりのプロの方々を講師に迎え、 1年目の講座がスタートしました！ 1期生・2期生の受講生の声をご紹介いたします＾＾ ●それぞれの・・・
富翁～北川本家さんの蔵見学【京都2期】
こんにちは！事務局のおっさん働き女子ユリヤンです。 京都校の唯一のお楽しみ日本酒蔵の見学の様子をレポートしま～す。 創業1635年、富扇のブランドで有名な北川本家さんの蔵見学です。 京都校では唯一の蔵見学なので、テンショ・・・
体の内から外から日本酒美人♪【大学10期】
発酵食大学10期の講義もこの回を合わせて後３回。 「後３回なんやねえ・・・」と寂しそうな様子の皆さん。 本日は 株式会社 福光屋 にて日本酒と酒粕の講義です。 福光屋さんは寛永二年（1625年）創業。 ピンとこないほど長・・・
関西人が納豆を食べなくなったワケ知ってる？！【京都2期】
こんにちは！京都認定校の川崎です。 今日のテーマは「納豆」。 発酵食の中で納豆が一番好き！楽しみ！と始まる前からワクワクしているみなさん♪ 今回のものしり博士は１期からファンの多い藤原食品の藤原さんです。 全国に減りつつ・・・
