活動日誌

こんにちは！スタッフのジュンです。 今日は「酢」の講義。 皆さまには教材として、3種類のお酢を送っています。 株式会社 高野酢造の手取川純米酢(石川県) 村山造酢 株式会社の千鳥酢(京都府) 株式会社 三井酢店の純粕酢(・・・

こんにちは。京都校の川崎です。 京都校がこの1月で開講４年目を迎えました。 時代も平成から令和へ、少しづつですが歩みを感じます。 卒業生の数もどんどん増えて街でばったり会って「せんせーー♡」と声を掛けられることも。 そん・・・

本日の講義のテーマは日本酒。 気になる酒粕やみりんについてもしっかり学びましょう。 今回事前にお送りしていた教材はコチラ！ 愛知県の株式会社角谷文治郎商店、こだわりの三州三河みりん2種類 石川県の純米蔵、株式会社福光屋の・・・

こんにちは。京都校の川崎です。 まず最初に・・・ この困難な状況の中予定していた全ての講座を開催することができ、 卒業式を迎えられましたことに心より感謝申し上げます。 いつもなら最終回は各班ごとに作っていただいたお料理の・・・

10月に開講したオンライン校も折り返しとなりました。 本日のテーマは「納豆」！ 納豆って日本人にとってのソウルフードと言えますよね。 あのネバネバした大豆を初めて食べた人を心から尊敬しちゃいます。 そんな納豆ですが、いず・・・

こんにちは！ スタッフのジュンです。 早くも4回目の今日は愛すべき発酵調味料「味噌」がテーマです。 今期からはいずみ先生がテキストに補足資料を追記してくださっていてとても分かりやすい！ 全国の味噌消費量の比較の表から地域・・・

こんにちは。 京都校の川崎です。 6期最後の授業は発酵の最終形「お酢」 ものしり博士は全国的に京都を代表するお酢として有名な「千鳥酢」の村山造酢・取締役の村山浩一さん。 村山さんのお話は順序立てられていて本当に興味深いの・・・