こんにちは！ スタッフのジュンです。 武蔵小杉2回目の講座はみんな大好きな甘酒。 一か月ぶりのzoomで画面越しの再開です。 今回の教材はこちら。 甘酒3種を飲み比べたり、甘酒＋αで味変の実験も。 どんなお料理に使えるか・・・
活動日誌
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酢の種類と選ぶポイント、教えます【大学13期】
ステイホーム期間も積極的に学びたい！そんな熱い想いを胸に、本日もZOOMによるオンライン講義のはじまりはじまりー 今回はお酢。 お酢は「発酵の最終形態」などと何だか強そうな表現をされたりします。 お酢の製造工程を学ぶ～講・・・
日本各地からライブ受講～アウトプット編【大学院17期】
この週末、4月のインプットを経てからのアウトプット篇を実施しました！ 自作レシピのプレゼンテーション 自作レシピを考案し、自ら発表するという一日。 画面越しとはいえみなさんの緊張感が伝わります。 当日は発酵食大学きっての・・・
あまったヨーグルト、どう使う？【大学13期】
金沢校2回目のオンライン講義はヨーグルト。 菌の中でもポピュラーな乳酸菌ですが、乳酸菌ってものすごい種類が多いってご存知でしょうか？ そんな乳酸菌のヒミツにせまります。 講師は 株式会社 ホリ乳業の堀初弘専務にお越しいた・・・
オンライン講義で糀漬け体験【大学13期】
こんにちは！ファイターズ命マキです。 今回は、本来なら四十萬谷本舗にて講義と糀漬け体験の予定でしたが、コロナの感染防止で講座を実施することができないためオンラインでの実施です。 オンラインでも通学と同じようにお楽しみいた・・・
オンラインで京都校の甘酒講座実施しました
こんにちは。おっさん働き女性ユリヤンです。 4月22日、京都校の甘酒講座をオンラインで実施しました！ せっかくも申し込んでくださった発酵食大学ですが、コロナの感染防止で講座を実施することができないため、苦肉のオンライン講・・・
初のオンライン講座！【武蔵小杉11期】
こんにちは！ スタッフのジュンです。 先日武蔵小杉校の講座を、Zoomを使ってオンラインで実施しました。 事前に当日使用するこんな教材も送りました。 ・乾燥糀（ヤマト醤油味噌） ・乾燥糀（菱六） ・いかいしる（舳倉屋） ・・・
日本各地からオンライン受講～インプット編【大学院17期】
新型コロナウイルスが急激に加速しだした4月中旬。 この現状を踏まえ、発酵食大学院初のオンライン講義を実施しました。 どこにいても学ぶ喜びをお伝えできることに、参加してくださった受講生の皆さんとご協力いただいた先生方に感謝・・・
卒業生からのレビュー【金沢本校】
遠方の他県からも足を運んでくださる発酵食大学・金沢本校。 笑顔溢れる金沢校のみなさんのレビューをご紹介いたします！ ・ 甘酒を作ったことがない私が作れるようになり、料理の幅が増えました。 ・ 甘酒の食べ比べがおもしろかっ・・・
みそみそ♪歌いながらの味噌仕込み♪【大学13期】
こんにちは！スタッフのジュンです。 今日はみなさんが楽しみにしている講座の一つ「味噌づくり＆味噌蔵見学」の日。 金沢・大野のヤマト醤油味噌さんにやってまいりました！ こちらが本日のお教室「糀蔵」。 中にはずらりと並んだ味・・・
蔵見学第一弾！～澤田酒造【名古屋2期】
こんにちは！スタッフのジュンです！ 2月とは思えない青空の下、2期初の蔵見学にやってまいりました(*´▽｀*) 降り立ったのは常滑駅。 向かうは澤田酒造さん！ バスに揺られ10分で到着。 昨年11月に見た青々とした杉玉が・・・
ヨーグルトと漬物の乳酸菌って違いはあるの？【武蔵小杉校10期】
発酵食大学 武蔵小杉校、講師の堀です。 今回は講義最後の日。テーマは糠みそ漬けです。 武蔵小杉校も10期を終えようとしています。 この1年ほどで発酵に関しての認識がずいぶんと向上しました。 中でも乳酸菌に関しては、ヨーグ・・・
