こんにちは！事務局のおっさん働き女子ユリヤンです。 京都校の唯一のお楽しみ日本酒蔵の見学の様子をレポートしま～す。 創業1635年、富扇のブランドで有名な北川本家さんの蔵見学です。 京都校では唯一の蔵見学なので、テンショ・・・
活動日誌
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体の内から外から日本酒美人♪【大学10期】
発酵食大学10期の講義もこの回を合わせて後３回。 「後３回なんやねえ・・・」と寂しそうな様子の皆さん。 本日は 株式会社 福光屋 にて日本酒と酒粕の講義です。 福光屋さんは寛永二年（1625年）創業。 ピンとこないほど長・・・
関西人が納豆を食べなくなったワケ知ってる？！【京都2期】
こんにちは！京都認定校の川崎です。 今日のテーマは「納豆」。 発酵食の中で納豆が一番好き！楽しみ！と始まる前からワクワクしているみなさん♪ 今回のものしり博士は１期からファンの多い藤原食品の藤原さんです。 全国に減りつつ・・・
6か月の集大成！渾身のレシピで卒業パーティ♪【武蔵小杉7期】
みなさん、こんにちは。 武蔵小杉校のほりです。 いよいよ７期のオーラスを飾ります卒業パーティーの日となりました。 この日はみなさん、自信なさげな声も多かったのにもかかわらず、力作がそろいました！ ビュッフェ形式のように、・・・
うまみがスゴい！しょうゆ・いしる【大学10期】
秋が駆け足で過ぎていくのを感じる今日このごろ。 本日は場所を変えて、懐かしい雰囲気の中での講義です。学校の調理実習室のようです！ 「しょうゆといしる」について学びましょう。 大豆と小麦、塩から作られているしょうゆ。 今は・・・
糀の歴史学を学ぼう！【大学10期】
本日はかぶら寿しでおなじみの株式会社四十萬谷本舗にやってまいりました！ 野球もさることながら歴史大好き、ファイターズ命マキです。 今回の講義は糀の歴史学があるということでウキウキと足を運びました♪ お漬物をいただきながら・・・
甘酒+αで変幻自在の調味料に！【京都2期】
こんにちは！京都認定校講師の川崎です。 今回のテーマは・・・ 受講生の皆さんから「とっても楽しみ！」という声が多かった「甘酒」。 発酵食品が注目されて、その中でも最も特に女子に脚光を浴びているのが「甘酒」ではないかと思っ・・・
これさえ押さえればOK!糠漬けは怖くない！【武蔵小杉7期】
こんにちは。 武蔵小杉校の堀です。 武蔵小杉校７期も最後のカリキュラムとなりました。 今日のテーマは「ぬか漬け」 ぬか漬けは発酵食品の中でも一番のハードルを皆さんが感じてしまう難しいジャンルかと思います。 基本的に発酵食・・・
手前味噌作り体験！【大学10期】
気がつけば大学の講義も5回目、折り返し地点です。 本日のテーマは「味噌」！ 株式会社 ヤマト醤油味噌にて講義あり、蔵見学あり、味噌作り体験ありと盛りだくさんな内容です！ 本日のものしり博士はヤマト醤油味噌の山本社長！ 社・・・
受講生の皆さんの声【大学/金沢】
このところ地元の受講生が多くなってきた金沢校。 「地元に住んでいるけれど今まで知らなかった！」そんな声をよく耳にします。 いろんな想いを胸に集まった受講生の皆さん。 6ケ月みっちり学ぶカリキュラムを学んでいくうちに仲間同・・・
白味噌作り＆西京漬けを学んで味わうスペシャルな一日♪【京都2期】
こんにちは！京都認定校講師の川崎です。 以前から味噌作りのお教室をやっていることから「ｍisoco」と呼ばれている私。 そんな私が発酵食を学ぶきっかけとなった味噌がテーマということで自ずとテンションも上がる味噌の回です。・・・
秋バテにも効果的？！酢を上手に摂りいれよう♪【武蔵小杉7期】
こんにちは！武蔵小杉校の堀です。 きょうのカリキュラムは「お酢」 お酢ってどのお家にも必ず存在する発酵調味料ですが、 味噌や醤油などに比べて一番出番が少ない地味な存在と思われがち・・・ いやいや、そんなことはありません。・・・
