こんにちは！スタッフのジュンです。 今回は最も複雑な日本酒の造りやみりんを学ぶ回。 講座も終盤に差し掛かってまいりました。 そんなさみしい気持ちとは裏腹に、本日福光屋さんから届いたのはな、な、なんとこちら！！ ゴージャス・・・
活動日誌
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美味しい甘酒を仕込むポイントは？【大学14期】
梅雨の晴れ間の本日は甘酒の講義です。 小紺先生が発酵の世界を極めるきっかけとなった「甘酒」。 もう、熱量がすごい！ ずっと聴いていたいくらい興味深く充実した内容となっております。 講義・甘酒の種類やその効能とは？ 甘酒に・・・
話題の納豆♪その健康効果とは？【武蔵小杉校11期】
こんにちは！スタッフのジュンです。 武蔵小杉校11期は早くも後半へ突入。 みなさんZoom受講も慣れたものです。 今回の教材は金城納豆食品さんの納豆セット。 納豆菌までも石川県産の「そらなっとう」ももちろんお届けしました・・・
発酵のしくみを理解する！【京都校6期】
こんにちは。 京都校講師の川崎です。 京都校も無事第6期を迎えることができました。 前回はコロナ禍の影響により3回の講義のみ、あとは振替やzoom講義となりました。 改めまして影響を受けられた全ての皆さま、医療従事者の皆・・・
withコロナ時代こそ、目指せ！一家に一糀！【大学14期】
新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、13期は途中からオンライン受講となりましたが、 14期は「換気」「消毒」「キープディスタンス」など細心の注意を払いながら実施することとなりました。 フェイスシールドもご用意しました・・・
糀蔵からLIVEで配信！【武蔵小杉11期】
こんにちは！ スタッフのジュンです。 本日は何と発酵食大学学長・ヤマト醤油味噌より山本社長が登場！ 金沢・大野にある糀蔵とつないでの講座にワクワク感が高まります♪ 山本社長の講義は次の2本立て。 ●発酵のヒミツ ●免疫力・・・
納豆の効能・効果とさらに美味しく食べる方法教えます【大学13期】
2020年1月に開講した発酵食大学13期。 途中新型コロナウイルスの感染拡大による緊急事態宣言が発令され、 ZOOMでのオンライン講義に変更となりました。 そんな中、最後までご受講いただいた方へ、心より感謝いたします。 ・・・
ライブで甘酒講座を実施♪【武蔵小杉11期】
こんにちは！ スタッフのジュンです。 武蔵小杉2回目の講座はみんな大好きな甘酒。 一か月ぶりのzoomで画面越しの再開です。 今回の教材はこちら。 甘酒3種を飲み比べたり、甘酒＋αで味変の実験も。 どんなお料理に使えるか・・・
酢の種類と選ぶポイント、教えます【大学13期】
ステイホーム期間も積極的に学びたい！そんな熱い想いを胸に、本日もZOOMによるオンライン講義のはじまりはじまりー 今回はお酢。 お酢は「発酵の最終形態」などと何だか強そうな表現をされたりします。 お酢の製造工程を学ぶ～講・・・
日本各地からライブ受講～アウトプット編【大学院17期】
この週末、4月のインプットを経てからのアウトプット篇を実施しました！ 自作レシピのプレゼンテーション 自作レシピを考案し、自ら発表するという一日。 画面越しとはいえみなさんの緊張感が伝わります。 当日は発酵食大学きっての・・・
あまったヨーグルト、どう使う？【大学13期】
金沢校2回目のオンライン講義はヨーグルト。 菌の中でもポピュラーな乳酸菌ですが、乳酸菌ってものすごい種類が多いってご存知でしょうか？ そんな乳酸菌のヒミツにせまります。 講師は 株式会社 ホリ乳業の堀初弘専務にお越しいた・・・
オンライン講義で糀漬け体験【大学13期】
こんにちは！ファイターズ命マキです。 今回は、本来なら四十萬谷本舗にて講義と糀漬け体験の予定でしたが、コロナの感染防止で講座を実施することができないためオンラインでの実施です。 オンラインでも通学と同じようにお楽しみいた・・・
