オンライン校の2回目の講義は「甘酒」！ 甘酒には酒粕甘酒と糀甘酒の2種類があり、どちらも美と健康に欠かせないといっても過言ではないほど栄養豊富！ どちらも興味深いのですが、今回オンライン校で学ぶのは糀甘酒についてです。 ・・・
活動日誌
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大人の社会見学！楽しすぎてクセになる酒蔵見学へGO!【金沢校14期】
こんにちは！ スタッフのジュンです。 冬の訪れを感じるころになってきましたね。 発酵のシーズン到来です！ 金沢本校では先日酒蔵見学に行ってきました。 ピンと張りつめた冷たい空気が気持ちの良い晴れた朝、 福光屋さんに到着。・・・
驚異の発酵食！スーパーフード納豆【京都校6期】
こんにちは。 京都校の川崎です。 今回のテーマは冷凍させても復活します！ 120°Cの高温でも死にません！ 最強の発酵食品スーパーフード「納豆」です！ 全国に125店しかない納豆屋さん、京都の作り手さん伝統ある【藤原食品・・・
味噌で目指せ！健康美人【大学14期】
今回は株式会社 ヤマト醬油味噌へとやってまいりました。 毎回大好評の「味噌」の講義です。 発酵食大学学長を務められてる、ヤマト醬油味噌の山本社長から直々にお話を聞けたり味噌仕込みを教わったりできるとっても貴重な機会です。・・・
受講生の声を集めました！【金沢本校】
発酵食が大好きで「しっかり学びたい！」とお申込くださった受講生のみなさん。 「先生は分かりやすく教えてくれる？」「どんな体験ができるの？」「教室の雰囲気はどうなの？」など、リアルな声をお届けいたします。また受講を決めた理・・・
発酵のきほん～腐敗の違いって何？【オンライン校】
前回から新型コロナウイルスの感染拡大防止としてオンラインにて実施している武蔵小杉校ですが、 対面授業と差がなく受けられたとご満足いただけたオンライン講義でした。 今回は「オンライン校」として開講となりました。 オンライン・・・
万能調味料！タマネギヨーグルト【大学14期】
すっかり短くなった秋の訪れを感じる、少し肌寒い本日の講義は「ヨーグルト」。 講師として株式会社 ホリ乳業の堀専務にお越しいただきました。 ヨーグルトの歴史や乳酸菌についての講義 ヨーグルトって世界中で親しまれている発酵食・・・
通学＆オンラインのダブルコースで実施【大学院18期】
今期の大学院は通学とオンラインのハイブリッド！ 従来通り対面の受講生、Zoomで繋ぐ受講生が全国、いや世界から集まりました！ 近くは地元石川県、遠くは何とアメリカはロスからのご参加。 オンライン講座を始めてからホントに距・・・
ぬか漬け～お手入れのコツを知って上手にリカバリー♪【京都6期】
こんにちは。 京都校の川崎です。 今回のテーマは唯一放ったらかしにはできない💦 お家で作る発酵食品「糠みそ漬け」お味噌は入ってませんよ。 お味噌くらいの柔らかさの床が良い感じということです。 昨日精米した・・・
世界に誇る日本の調味料・しょうゆ！【大学14期】
本日の講義は日本が世界に誇る調味料・「しょうゆ」です。 しょうゆって、何でも美味しくしちゃう魔法の調味料だと思いません？ ソイソースとよばれ、世界中で大人気のしょうゆについて知識を深めましょう。 講義：しょうゆの歴史や種・・・
京都校初！醤油絞り体験で生醤油を味わう【京都校6期】
こんにちは。京都校の川崎です。 今回のものしり博士は発酵食大学学長でありながら私もほぼ初対面（遠くからお見かけしたことあります！）。 醤油の5大産地・金沢大野から「ヤマト醤油味噌」の山本社長にお越しいただきました。 たく・・・
今こそ知っておきたい！日本の農業について【大学14期】
せまりくる台風10号の影響で、雨が降るのではと一抹の不安を抱きながら 株式会社 六星にて密を避けるための青空教室を決行しました！ 前日はフェーン現象による影響で気温が38℃まで(！)上がりましたが、本日はそこまで上がらな・・・
