タケノコの糀そぼろ

レシピについて

豚ひき肉は弱火でじっくり焼くことで、パサつかずジューシーに仕上げることができます。
甘酒ならではのやさしい甘さです。

調理手順

1. タケノコの水煮はみじん切りにする。
2. 冷たいフライパンに豚ひき肉を入れて点火する。弱火でじっくり焼き、余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。
3. 火が通ったら2のフライパンにタケノコとショウガを加え、さっと炒める。
4. 酒、甘酒、しょうゆ糀入れて水気が飛ぶまで炒める。仕上げにみりんを加えて照りを出す。しょうゆ入れて味をととのえる。
5. 炒り卵を作る。ボウルに卵を割り入れ甘酒と塩糀を加えてよく混る。フライパンになたね油を熱し、卵を流し入れる。菜箸でポロポロになるまでかき混ぜる。