アサリとキムチの酒蒸し

レシピについて

アサリは口が開くまで加熱してください。火を通しすぎると縮んで固くなってしまうので、口が開いたら火を止めます。

◆アサリの砂抜き方法
1）アサリの貝殻をこすり合わせながら流水で洗う。
2）ボウルに水1：熱湯1の割合でぬるま湯をはり、アサリを入れる。
3）15分ほどつけて砂を吐き出させる。

調理手順

1. キムチは粗みじん切りにする。アサリは砂抜きしておく。
2. フライパンにアサリとキムチを入れ、酒、ゴマ油をまわしかける。フタをして強火で2～3分蒸し煮にする。
3. アサリの口がすべて開いたらフタを取る。フライパンをゆすりながら煮汁を全体に行き渡らせ、ほどよく飛ばしてできあがり。