タマネギ塩麹で本格パエリア

レシピについて

タマネギ塩麹がない場合は、普通の塩麹で代用可能です。

調理手順

1. パプリカは縦に6～8等分に切る。アサリは塩水に入れ、砂抜きをしておく。エビは殻をむき、楊枝で背ワタを取り、塩コショウで下味をつけておく。鶏もも肉はひと口程度に切り、塩コショウで下味をつけておく。
2. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、タマネギを加えてしんなりするまでさらに炒める。
3. 鶏肉とエビを入れ、火が通ったら鶏肉とエビを取り出す。米を入れ透き通るまで、4〜5分程度炒める。
4. ＜スープ＞を加え鶏肉、エビ、アサリを入れ強火で1分程沸騰するまで煮る。
5. フタを開けてパプリカを盛り付けたら、10分程度蒸らす。
6. 蒸らし終わったら強火で1分加熱し、パセリのみじん切りを散らして完成。