水切りヨーグルトのレアチーズ風

レシピについて

水切りヨーグルトを作る際、ホエイ（乳清）がたくさん出ます。スムージーに入れると美味しいです。カレーのような濃いめに仕上がるソース類にも使いやすいです。
生クリームは泡立て過ぎに注意！かたく泡立てた生クリームでは、舌触りがざらつき、味も悪く感じます。甘みは少々濃いめのほうが良いです。

調理手順

1. ザルにふきんをかけてボウルを下におき、ヨーグルト1000gを入れてふきんで包む。ひと晩冷蔵庫に置いて水切りヨーグルトを作る。
2. 生クリームにてんさい糖を加えて7分立て程度に泡立てる。
3. 3の中に水切りヨーグルト200g分を入れて混ぜ合わせる。レモン汁、キルシュワッサーも加えてつやよく混ぜる。
4. 器に盛り、好みのフルーツを添えてできあがり。