このレシピの作者発酵食大学
調理時間
15分
材料 3〜4人分
| ズッキーニ | 1本（200g） |
|---|---|
| ゆで卵（半熟） | 3個 |
| ツナ缶（水煮） | 1缶 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| ＜ソース＞ | |
| 無糖ヨーグルト（あればギリシャ） | 大さじ3 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
調理手順
- ズッキーニは薄い半月切りにし、塩麹をまぶして10分ほど置き水気を絞る。
- ゆで卵は、縦横に4等分に切る。
- ボウルに＜ソース＞の材料を入れ混ぜ、ズッキーニ、卵、水気を切ったツナ缶を加え和える。
レシピのポイント
- ズッキーニとツナの水気はしっかり絞ってから和えると、ソースが薄まらず味がしっかり決まります。
- 半熟ゆで卵は、冷蔵庫から出した冷たい卵を沸騰したお湯で7分半茹で、すぐに冷水にとると綺麗な半熟になり、殻もむきやすくなります。
- ギリシャ（水切り）ヨーグルトを使うと、より濃厚でデリ風のクリーミーな仕上がりになります。プレーンヨーグルトを使う場合は、軽く水切りしてから使うのもおすすめです。
- ゆで卵は崩れやすいため、ボウルで和えるときは底からさっくりと優しく混ぜ合わせると良いです。
- トッピング用にゆで卵を1個残しておき、一緒に混ぜ込まず最後に上にのせると、崩れず見た目も華やかに仕上がります。
- 時間が経つと水気が出やすいため、食べる直前にソースと和えるのがおすすめです。
- 塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
お手軽に発酵麹シリーズを使ってみたい方はこちらがおすすめ
このレシピのコツと疑問（Q&A）
保存期間はどのくらいですか？
冷蔵保存で翌日中を目安にお召し上がりください。時間が経つとズッキーニから水分が出て味が薄まりやすいため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。作り置きしたい場合は、ズッキーニの水気をしっかり切っておき、食べる直前にソースと和えると美味しさが長持ちします。
オイル漬けのツナ缶でも作れますか？
オイル漬けのツナ缶でも美味しく作れます。その場合は缶汁（油）をしっかり切ってからご使用ください。水煮ツナを使うとノンオイルで仕上がり、よりさっぱりとした味わいになります。
塩麹がない場合は何で代用できますか？
塩麹の代わりに塩で代用できます。ズッキーニ1本（200g）に対して塩小さじ1/2ほどを揉み込み、同様に10分置いて水気を絞ってください。塩麹のようなまろやかなコクを足したい場合は、ソースにほんの少々のはちみつや砂糖を加えると味がまとまりやすくなります。
お弁当に入れても大丈夫ですか？
ズッキーニや卵から水分が出やすいため、あまりお弁当には向きません。ご家庭での普段の食卓や、作ってすぐに召し上がるシーンでのご利用をおすすめします。
黄色いズッキーニを使っても大丈夫ですか？
黄色いズッキーニでも同様に美味しく作れます。緑色のズッキーニに比べて青くささが少なく、少し甘みがあるのが特徴です。緑と黄色を半分ずつ混ぜて使うと、見た目もより鮮やかでデリ風の仕上がりになるのでおすすめです。
発酵食・腸活エキスパートが教えるこのレシピのワンポイント
オイルやマヨネーズを使わず、水煮ツナと無糖ヨーグルト、塩麹でコクを出した、ノンオイルのデリ風サラダ。ツナとゆで卵を組み合わせることで、手軽にタンパク質を摂れるのも嬉しいポイント。ズッキーニのビタミンやミネラルも一緒に摂れる、彩りも豊かな一皿です。カロリーや脂質を控えたいときにも作りやすく、さっぱりとした味わいながら、しっかりとした食べ応えも楽しめます。
彩りも鮮やかで食卓が明るくなるので、毎日の夕食の副菜にはもちろん、お酒のおつまみとしても重宝するレシピです。
関連記事
水切りヨーグルトの作り方｜パックのまま簡単＆人気レシピ6選
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
