このレシピの作者ふじ
牛乳を加えてからは、煮立たせないように注意！酒粕はもっとたっぷり入れてもOK。
レシピについて
味噌と酒粕、発酵食品同士の相性がよく、味わい深い和風チャウダーになります。
旬のアサリとやわらかな春野菜の美味しさを引き立ててくれます。
調理手順
- 野菜をすべて7～8mm角に切る。
- アサリは砂抜きして水でよく洗う。
- 鍋を弱～中火で熱し、バターを入れて1の野菜をしんなりするまで炒める。
- さらに小麦粉を加えて、焦げないように注意しながら炒める。
- 2と水を加えて、アサリの殻が開くまで煮る。
- 牛乳を加えて温める。味噌と酒粕を加えてよく混ぜる。
材料 2～3人分
| アサリ（殻付き） | 200g |
|---|---|
| 春キャベツ（普通のキャベツでも可） | 2～3枚 |
| 新タマネギ（普通のタマネギでも可） | 1/2個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| 水 | 300ml |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 酒粕 | 小さじ1（量はお好みで） |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
