このレシピの作者発酵食大学
塩麹で味付けした大根餅を醤油麹だれでいただきます。化学調味料なしで体に優しいメニューです！
材料 2人分
| 大根 | 500g |
|---|---|
| 小エビ | 大さじ3 |
| 米粉 | 大さじ5 |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ＜たれ＞ | |
| 醤油麹 | 大さじ1 |
| ラー油（好みで） 適量 |
調理手順
- 大根を粗めにすりおろし、軽く水気を切る。
- 小エビを入れたら米粉を加えて、好みの大きさに成型する。
- よく熱したフライパンにごま油を加えて両面焼き色がつくように焼く。
- 醤油麹にラー油を好みで加えたたれにつけていただく。
レシピのポイント
小エビはなるべく無着色のものを使いましょう。つけだれは、辛いのが苦手な方は醤油麹だけでOK！
