タマネギ醤油麹で和風ポトフ

このレシピの作者発酵食大学

タマネギ醤油麹だけでバッチリ味が決まるコンソメ不要のポトフ。優しい味わいの体に嬉しいスープが具材とよく合います。煮込むだけでとっても簡単に作れますよ。

レシピについて

タマネギ醤油麹の量は目安ですので、味を見てお好みで調整してください。
ジャガイモやきのこなど他の具材でアレンジしても美味しいです。

調理手順

  1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウ(分量外・少々)、酒(大さじ1)で下味をつける。キャベツは4等分にくし切りにする。ニンジンは6cm程に切ってから縦に4〜6等分にする。ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 厚手の鍋に油を入れ、鶏もも肉を軽く焼く。
  3. ニンジン、ブロッコリーの芯、キャベツを加え、水と玉ねぎ醤油麹、ローリエを入れて15分ほど弱火で煮る。
  4. ブロッコリーの房を加えて、5分程煮て柔らかくなれば完成。

材料  4人分

鶏もも肉 1枚(300g程度)
キャベツ 1/2玉
ニンジン 1/2本
ブロッコリー 1/2株
タマネギ醤油麹 大さじ2
800ml
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚

発酵食大学オンラインショップ
通信部