このレシピの作者発酵食大学
麹のうま味で調味料は塩麹のみで味が決まる！混ぜて丸めてレンジでチンするだけなので、忙しいときにもおすすめの簡単＆時短レシピです。鍋やフライパンでももちろんできますよ。
レシピについて
レンジではなく、フライパンでも作れます。沸騰したらフタをして弱めの中火で10〜12分煮てから、野菜を加えて5〜6分程加熱してください。
野菜はタマネギやきのこ、ナスでも美味しいです。
ミートボールは手に水をつけると丸めやすくなります。
作り置きする場合は冷蔵庫で4〜5日が目安です。
調理手順
- ポリ袋やボウルに＜肉ダネ＞の材料を入れて混ぜ20等分程に丸めて肉団子を作る。
- 耐熱容器に＜ソース＞を混ぜ、1の肉団子を乗せ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで10分加熱する。
- 肉団子を裏返し、野菜を乗せさらに電子レンジで3～5分加熱する。
- 軽く混ぜて器に盛り、粉チーズやパセリ（分量外・各適量）をふる。
材料 4人分
| ＜肉ダネ＞ | |
|---|---|
| 合いびき肉 | 350～400g |
| 野菜（ズッキーニ、パプリカ、ピーマンなど） | 計200程 |
| パン粉 | 大さじ5（片栗粉大さじ2で代用可） |
| 水 | 大さじ2（片栗粉の場合は入れなくて良い） |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| 黒コショウやナツメグなど | 適量 |
| ＜ソース＞ | |
| トマト缶 | 1缶（400g程度） |
| 塩麹 | 大さじ2 |
