酒粕と塩麹のジャガイモポタージュ

レシピについて

なめらかな舌触りにしたい場合は、仕上げにミキサーやブレンダーで撹拌すると良いです。
酒粕の量はお好みで、アルコールが苦手な方は減らして作ってみてください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
豆乳の代わりに牛乳でも美味しくできます。

調理手順

1. ジャガイモは皮をむいて薄切りに、タマネギは粗みじん切りにする。
2. 鍋にタマネギ、ジャガイモ、水、酒粕を入れて酒粕を溶かしながら加熱し、沸騰したら、弱火でフタをして8〜9分程度煮る。
3. ジャガイモが柔らかくなったら火を止めてフォークなどで潰す。
4. 豆乳、塩麹を加えて火にかけ温まったら、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で味を整える。
5. 器に盛り、好みでオリーブオイルやパセリ（分量外）のみじん切りを散らす。