塩麹でかぼちゃの酒粕スープ

レシピについて

塩麹は塩分濃度13％のもの、味噌は合わせ味噌を使いました。塩加減は味をみてお好みで調整してください。
仕上げにお好みでパセリや黒コショウをふってください。
今回はコーン缶を使いましたが、冷凍コーンでも良いです。

調理手順

1. かぼちゃは一口大、タマネギは粗みじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル（分量外・適量）をひいて、かぼちゃ、タマネギを炒める。
3. タマネギが透き通ったら水（分量外・100ml）で溶いた酒粕を加えフタをして7〜8分程煮る。
4. かぼちゃが柔らかくなったら、コーン、米粉を溶いた豆乳、塩麹、味噌を加え温める。