塩麹と味噌のじゃがいもポタージュ

レシピについて

ミキサーを使う場合には、粗熱が取れてから撹拌してください。
米油の代わりにオリーブオイルやバターでも美味しいです。

調理手順

1. じゃがいもは皮をむいて小さめの一口大に切る。タマネギは薄切りにする。
2. 鍋に油をひいてタマネギを透き通るまで炒める。
3. じゃがいも、水を加えフタをし柔らかくなるまで15分程煮る。
4. 豆乳、塩麹、味噌を加え、火を止めてハンドブレンダーやミキサーで滑らかにする。
5. 味を見て薄ければ塩（分量外・適量）を加え整える。
6. 温めて器に盛り、黒コショウを振ってあればみじん切りのパセリ（分量外・適量）を散らす。