塩麹でかぼちゃとニンジンのごろごろサラダ

レシピについて

ニンジンのほうがかぼちゃよりも火が通りにくいので、小さめに切ってください。
かぼちゃの皮はむいてもむかなくてもお好みで良いです。
味を見て薄ければ、仕上げに塩を適量加え好みの塩加減に整えてください。
蒸している間、水がなくなれば足してください。
ヨーグルトは豆乳ヨーグルトでも良いです。お好みのものをお使いください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。タマネギ麹を使っても美味しいです。

調理手順

1. かぼちゃは大きめの一口大に切り、ニンジンは小さめの一口大に切る。
2. 鍋にかぼちゃ、ニンジン、水（分量外・60ml程）、塩麹を入れてフタをして火にかける。
3. 沸騰したら弱火にし柔らかくなるまで10分程蒸し煮にし、水気が残っていれば飛ばす。
4. 粗熱が取れたらヨーグルト、オリーブオイルを加え合わせる。
5. 皿に盛って黒コショウを振り、あれば彩りにパセリ（分量外）を散らす。