このレシピの作者発酵食大学
ごま油が香る中華風おにぎり。やわらかいかぶとシャキシャキの葉の食感がよく合います。かぶは少し焦げ目を付けるように炒めるのがポイント。香ばしいうま味が加わります。塩麹で炊いたご飯はふっくら、冷めても美味しいのでお弁当や夜食にぴったり。食べごたえがあるので、おかずがなくてもこれだけで満足できちゃう一品です。
材料 2〜3人分
| かぶ | 70g |
|---|---|
| かぶの葉 | 40g |
| 干しエビ | 大さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩麹ご飯※ | 1合分（350g程） |
調理手順
- かぶは1cmの角切りにし、葉は3cm幅、太い茎の部分は1cm幅に切る。
- フライパンにごま油をひき、かぶを入れて中火で炒める。
- しんなりしたら葉を加え炒め、火が通ったら塩を加え合わせる。
- 塩麹ご飯に3のかぶと葉、干しエビ、白ごまを加え混ぜ、3〜4等分しておにぎりを作る。
レシピのポイント
塩麹ご飯は米1合に対して塩麹（大さじ1）を入れて炊いたものです。
お好みで千切りの生姜を加えても美味しいです。
おにぎりは大きいものだと3つ、小さめだと4つ作れます。
握らず混ぜご飯として食べるのも良いです。
