このレシピの作者発酵食大学
塩味ベースのシンプルなじゃがいもの煮物。ホクホクで素材の美味しさが引き立ちます。手軽に作れるのに栄養満点、ほっとする味わいです。材料を鍋に入れたらあとは煮るだけなのでとっても簡単。忙しい日にもおすすめです。ご飯にはもちろん、パンと合わせても合いますよ。汁気が少なめなので、お弁当にもいいですし作り置きにもぴったり。
レシピについて
途中焦げつかないように様子を確認してください。
ツナ缶は水煮を使いましたが、オイル漬けでもお作りいただけます。お好みのものをお使いください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
調理手順
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。ひじきは水で戻し水気を切る。
- 油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り、食べやすい長さの1cm幅に切る。
- 鍋に全ての材料を入れ、沸騰したらフタをし弱めの中火で10〜15分程煮る。
- じゃがいもがやわらかくなったら軽く混ぜ合わせる。
材料 4人分
| じゃがいも | 4個（500g程） |
|---|---|
| ツナ缶 | 1缶 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 乾燥ひじき | 5g |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 水 | 100〜150ml |
