塩麹で基本のドレッシング｜混ぜるだけ簡単レシピ

調理時間

3分

調理手順

1. 塩麹と酢、ハチミツ合わせて混ぜる。
2. オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、黒コショウを入れてさらによく混ぜ合わせる。
3. 好みのサラダに適量かける。

レシピのポイント

• オリーブオイルは一度に入れず、少しずつ加えながら混ぜるのが一番のポイントです。酢や塩麹としっかりなじませる（乳化させる）ことで、分離しにくく、とろっとした口当たりの良いドレッシングになります。
• フタつきの空き瓶や密閉容器がある場合は、すべての材料を中に入れて蓋を閉め、上下によく振ると簡単に作れます。この方法だとオリーブオイルと酢がしっかりなじみ（乳化し）、手軽になめらかでとろっとした仕上がりになるのでおすすめです。
• 塩麹の独特な粒感が気になる場合は、すり鉢で擦って細かくするか、すべての材料をミキサーにかけて滑らかにすると、より舌触りがよくなります。
• 酸味を抑えてフルーティーに仕上げたい場合は、酢の代わりにレモン汁を使うのもおすすめです。ハチミツがない場合は砂糖でも代用できますが、ハチミツの方がコクと照りが出やすくなります。
• 保存容器に入れて冷蔵庫で保管できますが、時間が経つと油分が分離することがあります。その際は、使う直前によく振るか、スプーンなどで再度混ぜ合わせてからかけてください。
• ハチミツの量は目安ですので、味を見ながらお好みで調整してください。酸味を和らげたい方や甘めがお好きな方は、少し多めに加えるとコクが出てより食べやすくなります。
• お好みで粒マスタードを加えるのもおすすめです。マイルドな辛味とがアクセントになり、少し大人の味わいに変化します。
• 塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。使用する塩麹によって塩分濃度が異なります。最後に味見をして、もし塩気が足りなければ塩を少々、強すぎる場合はハチミツや酢を少し足して好みの味に調整してください。