このレシピの作者発酵食大学
サブジはインドの料理で、スパイシーな煮物です。少ない水で蒸し煮すると、ほくほくの仕上がりです。
材料 4人分
| かぼちゃ | 1/4個分 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個分 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1 |
| なたね油 | 大さじ1 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1と1/2 |
| 水 | 100ml |
調理手順
- かぼちゃはタネとワタを取り、皮はところどころむく。たまねぎは皮をむいて2～3cm角に切る。
- 鍋に油とにんにく、1の玉ねぎを入れて火にかけ、混ぜながら玉ねぎがすき通るまで炒める。
- 2に塩麹とカレー粉、水を加えて炒め合わせる。
- 3にかぼちゃと水を加えてフタをし、中弱火にして途中ざっと混ぜながら15分程煮込む。
レシピのポイント
カレー粉のかわりにコリアンダーとクミンパウダー（2：1）を組み合わせたものを使っても美味しいです。
水気が少ない蒸し煮料理なので、焦げないように火加減を調整してください。
