このレシピの作者発酵食大学
塩麹をイタリアンに活用。糀のコクで簡単なのに手の込んだ味わいになります。冷蔵庫に残っている野菜でアレンジできます。
材料 2人分
| タコ足（茹でたもの） | 1本（140g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個（40g） |
| パプリカ | 1/2個 |
| トマトピューレ | 大さじ4 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 水 | 50ml |
| 黒こしょう | 少々 |
| オレガノ | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| パセリ（好みで） | 適量 |
調理手順
- タコは長さ2cm程に切り、玉ねぎ、種を取ったパプリカは幅2cm程に切る。
- 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて火にかけ、弱火ですき通るまでじっくり炒める。
- 2の鍋にトマトピューレ、タコ、パプリカを加えてなじませる。
- 塩麹を加えて、黒こしょうをふる。オレガノをふり入れ、時々かき混ぜて野菜がやわらかくなるまでフタをして蒸し煮する。
- 皿にに盛り付けて、好みできざんだパセリをかけてできあがり。
レシピのポイント
付け合せに茹でたじゃがいもとブロッコリーをそえました。
