このレシピの作者発酵食大学
お砂糖代わりに甘酒を使っただし巻き卵。甘酒を使うことで上品で優しい甘さ、しっとり仕上がります。だし汁をたっぷり入れなくても、麹が入ることでふわふわ柔らかくなりますよ。
材料 4人分
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 大さじ1 |
| 醤油（あれば淡口） | 小さじ2 |
| だし汁 | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
調理手順
- ボウルに卵を割り溶き、甘酒、だし汁、醤油を加え混ぜる。
- 卵焼き器を中火で熱して油をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 卵を数回にわけて流し入れ、巻きながら焼く。
レシピのポイント
- 甘酒は、市販の場合は米と米麹のみの濃縮タイプがおすすめです。
- だし汁は、かつお節（小袋1パック）に熱湯（100ml程）を注いで5分程置くことで手軽に取れます。
- 醤油はあれば淡口（うすくち）を使うと、卵の黄色がきれいに仕上がります。
動画で見る甘酒だし巻き卵のレシピ
Youtubeでも詳しい作り方を紹介しています。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
