このレシピの作者発酵食大学
舞茸をたっぷり使った後味すっきりのスパゲッティ。お酢を加えることで風味が増し、薄味でも満足できます。
材料 4人分
| 舞茸 | 400g |
|---|---|
| バター | 40g |
| 純米酢 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1強 |
| 黒こしょう | 適量 |
| スパゲッティ | 300g |
| 塩 | 適量 |
調理手順
- スパゲッティは深い鍋に湯をたっぷり沸かし、塩を入れて袋に表示された時間通りにゆでる。
- 舞茸はほぐし、石づきがあれば除いておく。
- フライパンに2の舞茸を入れて中火にかける。フタをして3分程加熱ししんなりさせる。
- 3のフタを取り、バターと酢、醤油を入れて少し煮る。
- 4にゆでたスパゲッティを入れて和える。
- 皿に盛り付け、黒こしょうをふってできあがり。
レシピのポイント
舞茸の存在感を出すために、煮る時間は短くて良いです。
舞茸以外にもエリンギ、しめじ、えのきダケなど、ほかのきのこでも美味しくできます。
