塩糀のジェノベーゼパスタ

  2021.06.03

このレシピの作者発酵食大学

小松菜とバジルのジェノベーゼソース。塩糀で旨味アップ!大豆が入っているのでタンパク質も摂れます。

レシピについて

ピンクペッパーがなければ黒コショウでも良いです。
蒸し大豆のかわりにクルミなどのナッツを入れても香ばしくて美味しいです。
豆と塩糀を入れることで、まろやかに仕上がります。

調理手順

  1. 小松菜は根元を切り落とし、4~5cmにカットする。バジルは茎から葉を外し、葉のみ使用する。
  2. 仕上げ用ペッパー以外の材料すべてをミキサーでかくはんする。
  3. 茹でたパスタに和えてできあがり。

材料  3〜4人分

小松菜 1束(100〜120g)
バジルの葉 30g
蒸し大豆 30g
EVオリーブオイル 50g
塩糀 大さじ1と1/2
ピンクペッパー適宜 適量
好みのパスタ 適量
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