このレシピの作者発酵食大学
甘辛い味でお酒もご飯も進む韓国風唐揚げ。油は少なく、砂糖を使わずに仕上げました。
材料 4人分
| 鶏もも肉 | 400g |
|---|---|
| 塩こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 米油 | 大さじ3 |
| 白ごま | 適量 |
| ＜たれ＞ | |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| 甘酒（濃縮） | 大さじ2〜3 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
調理手順
- 鶏肉はひと口大に切り、ボウルに塩こしょう、酒を入れてもみ込み10分程置く。片栗粉を全体にしっかりとまぶす。
- フライパンに油を入れ170度になったら鶏肉を入れ片面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出す。
- 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にして混ぜ合わせた＜たれ＞を入れ、ひと煮立ちしたら鶏肉を戻し、全体に絡め白ごまをふりかける。
動画で見る甘酒ヤンニョムチキンのレシピ
Youtubeでも詳しい作り方を紹介しています。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
