このレシピの作者発酵食大学
塩麹の旨味とコクが加わったさっぱり和えサラダ。タマネギのシャキシャキとキュウリのポリポリ食感が楽しめます。
レシピについて
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。味を見てお好みで調整してください。
作り置きする場合は、2〜3日を目安にお召し上がりください。
新タマネギがなければ普通のタマネギでも良いです。新タマネギより長めに水ににさらすと良いです。
調理手順
- キュウリは食べやすい大きさに切り、塩（分量外・小さじ1/2）をふって5〜10分おき、水気を絞る。
- タマネギはスライスし5分程水にさらし水気を切る。トマトは一口大に切る。
- ボウルにタレを合わせ、全ての材料を混ぜ合わせる。味を見て薄ければ塩を適量加えて味を整える。
材料 4〜5人分
| トマト | 2個（200g） |
|---|---|
| キュウリ | 2本（200g） |
| 新タマネギ | 1/2個（100g） |
| かつお節（小袋） | 1パック |
| ＜タレ＞ | |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 白ゴマ | 大さじ1〜2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ショウガ（千切り） | 1片 |
