トマトとキュウリの塩麹和え

このレシピの作者発酵食大学

塩麹の旨味とコクが加わったさっぱり和えサラダ。タマネギのシャキシャキとキュウリのポリポリ食感が楽しめます。

レシピについて

塩麹は塩分濃度13%のものを使っています。味を見てお好みで調整してください。
作り置きする場合は、2〜3日を目安にお召し上がりください。
新タマネギがなければ普通のタマネギでも良いです。新タマネギより長めに水ににさらすと良いです。

調理手順

  1. キュウリは食べやすい大きさに切り、塩(分量外・小さじ1/2)をふって5〜10分おき、水気を絞る。
  2. タマネギはスライスし5分程水にさらし水気を切る。トマトは一口大に切る。
  3. ボウルにタレを合わせ、全ての材料を混ぜ合わせる。味を見て薄ければ塩を適量加えて味を整える。

材料  4〜5人分

トマト 2個(200g)
キュウリ 2本(200g)
新タマネギ 1/2個(100g)
かつお節(小袋) 1パック
<タレ>
塩麹 大さじ1と1/2
小さじ2
白ゴマ 大さじ1〜2
ゴマ油 大さじ1
ショウガ(千切り) 1片