このレシピの作者発酵食大学
おせち料理の黒豆と切り餅を使ったアレンジレシピ。小豆のあんことはまた違った美味しさで、きな粉の風味とも相性抜群。混ぜてお餅にからめるだけなので思い立ったらすぐできるおやつ。余った黒豆をぜひ活用してみてくださいね。お餅や茹でましたが、焼いたカリカリの上に乗せても美味しいですよ。
材料 2〜3人分
| 黒豆煮 | 70〜80g |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 適量 |
| きな粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 切り餅 | 3個 |
調理手順
- 切り餅は4等分して焼く、茹でるなどして加熱する。
- 黒豆をボウルに入れ、フォークなどで潰す。
- 甘酒、塩を加え混ぜ合わせる。
- 皿に餅、3の黒豆を乗せ、きな粉を振る。
レシピのポイント
- 白玉団子にかけても美味しいです。
- 黒豆煮によって甘さが異なるので、甘酒の量は味をみてお好みの甘さに調整してください。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
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