カレー麹のポテトサラダ

レシピについて

ニンジンは厚いと食べたときにかたいので、できるだけ薄く切ると良いです。
ツナ缶は水煮を使いました。お好みで油漬けでも問題ないです。
ツナの代わりにハム、米油の代わりにオリーブオイルでも良いです。
じゃがいもはお好みの大きさに潰してください。
酢は熱いうちに加えることでツンとした酸味が和らぎます。
作り置きする場合は、冷蔵庫で保存し3日程度を目安にお召し上がりください。

調理手順

1. キュウリは輪切りにし、ニンジンは薄いいちょう切りにして塩をまぶし、10分程置いて出た水気を絞る。
2. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り鍋に入れ、カレー麹、水（100ml程）を加えてフタをし火を付け、沸騰したら弱火にし10〜12分程やわらかくなるまで茹でる。
3. 水気が残っていれば飛ばして火を止め、酢、米油を加えて潰しながら混ぜる。
4. 粗熱が取れたらキュウリ、ニンジン、ツナ缶を加え混ぜ、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）を加え整える。
5. 皿に盛り黒コショウを振る。