塩麹で柿とアボカドのマリネサラダ

レシピについて

柿は熟したやわらかいものより固めのもののほうが食感が良くおすすめです。
ナッツやお酢はお好みのものをお使いください。今回はクルミ、バルサミコ酢を使いました。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. 柿は皮をむき、種を除いて16等分のくし切りにする。
2. アボカドは皮をむき、種を取って薄切りにしてレモン汁をかける。
3. 皿に柿とアボカドを乗せ、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をかける。
4. クルミ、黒コショウを振り、あればパセリ（分量外・適量）のみじん切りを散らす。