アボガドチーズ豆腐

レシピについて

チーズのような塩糀豆腐にアボガドを組み合わせました。
ゆずぽん酢をたっぷりかけることでアボガドの変色を防ぎます。また、しょっぱくなりがちな塩糀豆腐は、アボガドと金澤ゆずぽんを合わせるこで、甘みが出てスイーツのようです。

調理手順

1. キッチンペーパーを広げ、軽く水気を切った豆腐を置き、塩糀を全体に塗る。
2. 1で使ったキッチンペーパーで豆腐を包み冷蔵庫に入れる。水気が出るので1日に1回キッチンペーパーをかえる。
3. 3日経過したら、豆腐をさいの目に切る。
4. アボガドは、半分に切り端から薄くスライスする。
5. スライスしたアボガドは、端の狭い部分を2～3枚巻き、中心にしたら、2～3枚ずつ巻いて花びらのようにする。幅の広いところにきたら1つ完成。アボガド1/2で花が2個できる。
6. 豆腐とアボガドの花を飾り、ゆずぽん酢をたっぷりかけ、ローズマリーをちらす。