水切りヨーグルトの作り方｜パックのまま簡単＆人気レシピ6選

クリームチーズのように濃厚で、高タンパク＆ヘルシーな話題の「水切りヨーグルト」。 自宅で作ってみたいけれど、「ザルを洗うのが面倒」「冷蔵庫で場所を取る」と思っていませんか？

今回は、ザルを使わずパックのまま冷蔵庫に入れるだけの、一番簡単な水切りヨーグルトの作り方をご紹介します。

さらに、作った水切りヨーグルトをフル活用できる人気レシピも厳選！
ティラミスやカッサータなどのスイーツから、デリ風サラダ、タルタルソースなどの料理アレンジまで、毎日の食卓が楽しくなるアイデアが満載です。
余ったホエー（乳清）の活用法もあわせてご紹介しますので、ぜひ活用してみてくださいね。

パックごと水切りヨーグルトの作り方

今回は、とっても簡単に作れる水切りヨーグルトの作り方について詳しくご紹介します。
ザルを使わずパックのまま作れるので、冷蔵庫の場所も取らず楽ちんです。

用意するもの

• ヨーグルト（1パック）
• キッチンペーパー（2〜3枚）
• 輪ゴム（2〜3個）

※豆乳ヨーグルトを使いましたが、普通のプレーンヨーグルトでももちろんOKです。

手順

ヨーグルトのフタを取り、キッチンペーパーをかぶせる。

輪ゴムで止める。

パックが入る大きさの容器に斜めに傾け冷蔵庫に入れ、好みの水分量になるまで水切りする。

丸一日置いたものがこちら。
400gが約200gに。半量程度になりました。
3〜4時間程度だとやわらかめに仕上がります。

ヨーグルトの水分を切ることによって、栄養価が高くなり、腹持ちも良くなります。
濃厚な味わいが楽しめるので、デザート作りや調味料代わりに最適。
残った水分（ホエー）にも、ヨーグルトに含まれるタンパク質など栄養が含まれているので、捨てずに使ってくださいね。

甘酒とお好みの果物をミキサーで混ぜてスムージーにすると美味しいですよ。
ぜひお試しくださいね。

水切りヨーグルト作りの疑問を解決！よくある質問（Q&A）

水切りの時間はどのくらいが目安ですか？

お好みの固さに合わせて調整してください。3〜4時間程度だと柔らかめの仕上がりに、丸一日（一晩）おくと水分が半量ほどになり、クリームチーズのような濃厚な食感が楽しめます。

出てきた水分（ホエー）は捨ててしまってもいいですか？

捨てずに活用するのがおすすめです。ホエーにはヨーグルト由来のタンパク質などの栄養が含まれています。甘酒やお好みのフルーツと一緒にミキサーにかけてスムージーにすると美味しくいただけます。

どんな種類のヨーグルトを使えばいいですか？

市販のプレーンヨーグルトで美味しく作れます。また、乳製品を控えている方は豆乳ヨーグルトでも同様の手順で作ることができます。

水切りヨーグルトはダイエットに向いていますか？

はい、おすすめです。水分を切ることでタンパク質が凝縮され、腹持ちが良くなります。また、クリームチーズの代用として使うことで、脂肪分を抑えつつコクのある味わいを楽しめるため、ヘルシー志向の方にも人気です。

水切りヨーグルトで腸活レシピ6選

水切りヨーグルトを使ったデザート＆料理6品をご紹介。
アレルギーがあるなどして乳製品を控えている方は、豆乳ヨーグルトで代用可能です。

甘酒のヨーグルトティラミス

豆乳ヨーグルトと甘酒を使った簡単＆ヘルシーなティラミス。普通の無糖ヨーグルトでももちろんOK。卵、小麦粉、乳製品、砂糖不使用の、コクが合って濃厚な体に優しいスイーツ。火を使わず、お菓子作り初心者でも簡単に作れるデザートレシピです。

ヨーグルトでれんこんのデリ風サラダ

マヨネーズを使わない、シャキシャキ食感が楽しいれんこんのデリ風サラダ。オイルやマヨネーズを入れなくても、ヨーグルトのコクで美味しくできあがります。野菜とひじきが入って彩り良く食物繊維もたっぷり。

甘酒とヨーグルトでカッサータ

イタリア、シチリア島伝統のアイスケーキ「カッサータ」を甘酒とヨーグルトでアレンジ。材料を混ぜて冷やし固めるだけなので簡単。夏にピッタリのひんやりデザートレシピです。

ヨーグルトで塩麹のタルタルソース

マヨネーズを使わない、ヨーグルトと塩麹でヘルシーなタルタルソース。塩麹のコクがさっぱりしたヨーグルトによく合います。水切りヨーグルトを使うとさらに濃厚な仕上がりに。

ヨーグルトの台湾カステラ

ふわふわ＆シュワシュワ食感の台湾カステラを、米粉とヨーグルトを使ってヘルシーに仕上げました。ヨーグルトを使うことで使用する油を通常の半分以下に減らしています。

ヨーグルトでカボチャのデリ風サラダ

マヨネーズ不使用のカボチャサラダ。おかずの一品以外に、お弁当やパンのトッピングにもおすすめ。甘くてホクホクのカボチャが濃厚なヨーグルトの酸味とよく合います。

詳しい作り方は動画でも解説しています

発酵食大学のYouTubeチャンネルでも、水切りヨーグルトの作り方を紹介しています。
ぜひご覧くださいね。

そのままパンやクラッカーに乗せても美味しいですが、発酵食大学のYouTubeチャンネルやレシピページ、公式Instagramでも水切りヨーグルトを使った色んな料理やデザートを紹介しています。

発酵食・腸活エキスパートが教える！水切りヨーグルトのワンポイント

「W発酵」で腸活効果をアップさせよう！

水切りヨーグルトは、それだけでも乳酸菌が豊富な優秀な食材ですが、食物繊維やオリゴ糖を含む食材と一緒に摂ることで、腸活効果がさらに高まります（シンバイオティクス効果）。

記事内で紹介しているレシピのように、甘酒（オリゴ糖）や野菜・果物（食物繊維）と組み合わせるのは、理にかなった最強の食べ方です。

また、クリームチーズやマヨネーズの代わりに水切りヨーグルトを使うことで、余分な油分をカットし、腸への負担を減らすことができます。「濃厚なものを食べたいけれど、体も気遣いたい」という時に、ぜひ積極的に取り入れてみてくださいね。

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見逃した場合も、一定期間は録画で閲覧可能。
お家時間を活用して、発酵食についてより深く知識を得ることができます。

 

このレシピの作成者（考案・監修）