このレシピの作者発酵食大学
塩麹でお肉のジューシーさがアップ！ヨーグルトのダブル発酵パワーでやわらかく仕上がります。お弁当にもぴったり。
材料 2人分
| 鶏むね肉 | 大1枚（約250g) |
|---|---|
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| こしょう | 少々 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| レモン | 1/4カット |
| ＜タンドリーソース＞ | |
| ヨーグルト（無糖） | 大さじ3 |
| トマトピューレ | 小さじ3 |
| チリパウダー | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
調理手順
- 鶏肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れてて塩麹、こしょう、カレー粉をよくすり込む。
- ボウルに＜タンドリーソース＞の材料を入れて混ぜ、ポリ袋に加えてよくもみ込む。そのままひと晩寝かせて味をしみこませる。
- フライパンにクッキングシートをしき、焼き色がつくまで両面を焼く。フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 器に盛り付け、カットしたレモンをそえる。
レシピのポイント
塩麹は肉の重量10%で調整しましょう。
ポリ袋やクッキングシートを使えば後片付けも時短に済みます。
お弁当にもおすすめです。よく冷ましてから詰めてください。
