このレシピの作者発酵食大学
無限に食べられてしまうさわやかな酸味のマリネサラダです。作り置きにもぴったり。低脂肪・低カロリーなイカを使った、健康的に体をしぼりたい人にもおすすめのレシピです。
材料 4人分
| イカ | 2杯 |
|---|---|
| キャベツ（小） | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ＜調味料＞ | |
| 純りんご酢 | 大さじ4 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| ニンニク（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
調理手順
- キャベツは1cm幅の細切りにし、塩を混ぜて10分置く。玉ねぎはスライスする。
- イカは銅とゲソに分け、ワタや骨を抜いて水洗いし、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、2のイカをさっと茹でて水気をしっかり切る。
- キャベツの水気をしぼってボウルに入れ、茹でたイカ、玉ねぎ、混ぜ合わせた＜調味料＞を加えて和える。
レシピのポイント
イカは長く茹でず、色が変わったら引き上げてください。
りんご酢がなければ白ワインビネガーでも美味しくできます。
作り置きにする場合は、保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日以内にお召し上がりください。
