このレシピの作者発酵食大学
作り置きした発酵あんこをより美味しく楽しむアレンジレシピ。白玉粉を甘酒で練り上げることで、自然な甘みともちもち食感がアップします。発酵あんこ×甘酒白玉の組み合わせは、小腹が空いた時やダイエット中のヘルシーなおやつに最適です。いつもの白玉を甘酒で作るだけで、風味豊かなスイーツに大変身。お好みでアイスを添えれば、おもてなしにもぴったり。あまった発酵あんこがあっという間になくなる、人気のアレンジレシピです。
調理時間
15分
材料 2人分
| 白玉粉 | 40g |
|---|---|
| 甘酒 | 50g |
| 発酵あんこ | 適量 |
| アイスクリーム（好みで） | 適量 |
調理手順
- ボウルに白玉粉を入れ、甘酒を加えて耳たぶくらいのかたさになるまで混ぜ合わせる。
- ひと口大に丸め中央部分にくぼみを作り、沸騰した湯で茹でる。白玉団子が浮き上がってから1分程茹でて水気を切り、冷水に入れ粗熱を取る。
- 器に盛り、発酵あんことアイスクリームを乗せる。
レシピのポイント
発酵あんこの作り方はリンク先を御覧ください。
白玉粉に加える甘酒は少量ずつ加え、様子をみながら固さを調整してください。
茹であがった白玉は水気をよく切ってください。
発酵あんこのレシピ
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理がめんどうな人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
