このレシピの作者発酵食大学
お鍋ひとつで完成！ごろっとニンジンの甘みが美味しいポテトサラダ。味噌の深いコクとヨーグルトのさわやかな酸味が組み合わさった、栄養たっぷりの一品。マヨネーズ不使用で、軽い味わいながらも味噌のうま味で満足感がありますよ。じゃがいものほくほく感とニンジンの甘みが絶妙なバランス。お弁当や作り置き、おつまみにもおすすめです。
材料 4人分
| ニンジン | 大1本（200g） |
|---|---|
| じゃがいも | 150g |
| かつお節（小袋） | 1袋 |
| ＜調味料＞ | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 無糖ヨーグルト | 40g |
| 米油 | 大さじ1 |
調理手順
- ニンジンは乱切りにし、じゃがいもは皮をむき一口大に切り鍋に入れる。
- 水（120ml程）を加えフタをして火にかけ、沸騰したら弱火にし10〜12分程やわらかくなるまで蒸し茹でする。
- 煮汁を捨て、弱火で水気を飛ばしたら火を止めフォークで粗めにつぶし粗熱を取る。
- 混ぜ合わせた＜調味料＞、かつお節を加え合わせ、味を見て薄ければ塩（分量外・適量）で整える。
- 皿に盛りあればパセリを散らす。
レシピのポイント
ニンジンの栄養や甘みを逃さないよう少ない水で蒸し茹でします。途中で水がなくなれば足してください。
ニンジン、じゃがいもは食感を楽しむため粗めにつぶします。
お好みで白ゴマや黒コショウを加えても美味しいです。
味噌は合わせ味噌を使いました。塩加減はお好みで調整してください。
