このレシピの作者発酵食大学
レタスのシャキシャキ食感が美味しいアボカドサラダ。塩麹のまろやかな塩気とコクがクリーミーなアボカドと相性抜群。ゴマ油の香りが食欲をそそり、酢の程よい酸味で後味さっぱり。仕上げにちぎった海苔を散らせば、磯の香りがふんわりと広がり全体の風味がぐっと引き締まります。韓国海苔を使えば、さらに香ばしさと塩気が加わります。火を使わず手早く作れ、おつまみにもぴったりです。
材料 3〜4人分
| アボカド | 1個（可食部150g） |
|---|---|
| レタス | 130g |
| 小ネギ | 20g |
| 焼き海苔（あれば韓国海苔） | 適量 |
| ＜ドレッシング＞ | |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 白ゴマ | 大さじ1 |
| ニンニク（すりおろし） | 少々 |
調理手順
- レタスは食べやすい大きさにちぎり、小ネギは4cm幅に切る。
- ボウルに＜ドレッシング＞入れ混ぜ、一口大に切ったアボカドを加え混ぜ合わる。
- レタス、小ネギを加え合わせ、器に盛り、ちぎった海苔を散らす。
レシピのポイント
レタスは洗ってよく水気を切っておきます。
アボカドは変色を防ぐため、最初に調味料と混ぜ合わせておきます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
