塩麹でれんこんの豆腐ハンバーグ

レシピについて

木綿豆腐はパックの水を捨て、水切りせずに使います。泡だて器でつぶすとなめらかにしやすいです。
れんこんは皮をむきましたが、洗ってむかずに使用しても良いです。
お好みでおろし生姜を加えても美味しいです。
ひき肉は合いびき肉や鶏ひき肉でもお作りいただけます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

調理手順

1. れんこんは個数分薄くスライスし片栗粉（分量外・適量）をまぶす。残りはみじん切りにする。
2. ボウルに豆腐を入れてつぶし、ひき肉、刻んだれんこん、塩麹、片栗粉、黒コショウを加えよく混ぜる。丸く成形してスライスれんこんを乗せる。
3. 米油をひいたフライパンでれんこんを下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返しフタをして蒸し焼きにする。
4. 火が通ったら、醤油とみりんを加え煮からめる。