豆腐のしょうゆ糀漬け

レシピについて

オリーブオイルをたっぷりかけるとワインに合うおつまみになります。
豆腐の水切りはしっかりしてください。
今回、しょうゆ糀は「糀屋三左衛門のかける糀」を使いました。

調理手順

1. 木綿豆腐をキッチンタオルで包み、皿の上に置いたらラップをする。重石をして冷蔵庫で半日水切りをする。
2. ラップの上でしょうゆ糀をまんべんなくまぶしてそのまま包み、冷蔵庫で1日から2日おく。
3. 半分に切って盛り付け、上からオリーブオイルをたらし、バジルを飾る。