醤油麹で新玉ねぎの豚しゃぶサラダ

レシピについて

醤油麹がなければ塩麹 大さじ1、醤油 小さじ1でもお作りいただけます。
豚肉は熱湯に入れたらほぐしながらさっと茹でます。
そのまま粗熱を取って常温で食べても良いですし、水で冷やしても良いです。肉をかたくなるのを防ぐため、氷水ではなく常温の水にさらすと良いです。
使う醤油麹によって塩分濃度が異なるため、味を見てドレッシングの塩加減を調整してください。

調理手順

1. 新玉ねぎは薄切りにし、酢水に15分程さらし水気をしっかり切る。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎって皿に盛る。
3. 鍋に湯を沸かし豚肉をさっと茹で、ザルに上げて水気を切る。
4. 豚肉をレタスの上に乗せ、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をかける。