2015年9月21日 2019年1月15日 発酵食大学事務局
レシピ

しょうゆ糀

このレシピの作者発酵食大学

1か月ほどで使えるようになります。3～4か月経った頃に一番味がのってきます。半年以内に使いきると良いです。
しょうゆは丸大豆本醸造のものを使用してください。減塩タイプのものは塩分濃度が低く、雑菌が繁殖する可能性があるので、使用しないほうが良いです。
万能発酵調味料のしょうゆ糀があれば肉も野菜も、手間ひまかけずに美味しいおかずに仕上がりますよ♪

レシピについて

万能調味料　しょうゆ糀の仕込み方をマスターしよう！

調理手順

  1. 清潔な保存容器に乾燥糀を入れる。
  2. 糀の上にしょうゆを入れ、混ぜ合わせる。
  3. フタをして湿気の少ない清潔な場所で常温保存する。
  4. 仕込んでから１か月以上、かき混ぜないで静かにゆっくり熟成させてできあがり。

材料　　人分

糀（生または乾燥） 200g
しょうゆ(本醸造）※生糀の場合 300ml
しょうゆ（本醸造）※乾燥糀の場合 380ml
カテゴリー
レシピ
タグ
レシピ

前の記事

塩糀
2015年9月14日
レシピ

次の記事

ヨーグルトメーカーで作る甘酒
2015年9月28日