ヨーグルトメーカーで作るしょうゆ麹

レシピについて

できあがりまでに、途中2〜3回程混ぜ合わせると良いです。
冷蔵庫で保存して3か月程度を目安にお使いください。
麹の粒が気になる場合は仕上げにブレンダー等でなめらかにしてください。
塩分濃度が10％を切るので、雑菌が繁殖しないように衛生面を考慮して60度で8時間の設定を推奨しています。
常温で作る場合は、仕込んでから1か月以上、かき混ぜないで静かにゆっくり熟成させてできあがり。

調理手順

1. ヨーグルトメーカーの容器に米麹、しょうゆを入れよくかき混ぜたら、フタを閉めて本体にセットする。
2. 温度を60度、タイマーを8時間に設定する。
3. 保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。