このレシピの作者発酵食大学
ルー・小麦粉不使用。ほくほくのサツマイモの自然な甘さが味わえる優しいスープカレー。具材がたっぷり入っているので満足感がありますよ。ルーを使わなくてもさつまいものとろみがあるので、ご飯と一緒に食べやすいです。
レシピについて
しょうゆをいしる（魚醤）大さじ2に代用するとさらに美味しいです。
サツマイモをジャガイモに代えても美味しくできます。
調理手順
- サツマイモはひと口大に切る。タマネギはくし切り、しめじはほぐしておく。
- 鶏もも肉はひと口大に切って、塩麹を加え30分程なじませておいておく。
- 鍋にニンニクとオリーブオイル（分量外・大さじ1）を入れて弱火で鶏肉を炒め、表面に焦げ色をつける。
- サツマイモ、タマネギ、しめじ、＜A＞、水 200mlを加えフタをして全体に火が通るまで10分程煮込む。
材料 4人分
| サツマイモ | 1/2本（160g） |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 200g |
| しめじ | 1パック |
| タマネギ | 1/2個 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| ニンニク（すりおろし） | 小さじ1 |
| ＜A＞ | |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| トマト缶 | 1/2缶（200g） |
| しょうゆ（またはいしる） | 大さじ3（いしるの場合は大さじ2） |
