塩麹の酢鶏

レシピについて

塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩麹をまぶして漬け込むことで、鶏肉が柔らかく仕上がります。
鶏もも肉の代わりにむね肉でもお作りいただけます。
ハチミツがなければ砂糖でも良いです。量はお好みで調整してください。
作り置きする場合は、冷蔵庫で4日ほど保存可能です。

調理手順

1. 鶏肉は一口大に切って酢、塩麹をもみ込み、1〜2時間冷蔵庫で置く。
2. タマネギとピーマンは乱切りに、シイタケは石づきを除いて一口大に切る。
3. 鶏肉に片栗粉をまぶし、ゴマ油を熱したフライパンに入れ中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、タマネギとシイタケを加えてさらに焼く。
4. タマネギが透き通ったら、混ぜ合わせた＜A＞加えて炒める。
5. とろみがついたらピーマンを加えてさっと炒め合わせてできあがり。