塩麹できのこの豆腐ステーキ

レシピについて

焼き豆腐を使うと、水分が少ないので水切り時間が短縮でき、焼く際も崩れにくいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。
しめじ、シイタケを使いましたが、舞茸やエリンギ、マッシュルームでも美味しいです。

調理手順

1. 豆腐は8等分にし水気をしっかり切る。きのこは石づきを取り食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにゴマ油を熱して豆腐を両面焼き、塩を軽く振って取り出す。
3. 同じフライパンにニンニクときのこを入れて炒め、きのこがしんなりしたら＜タレ＞を加えて合わせる。
4. 器に豆腐を盛りってきのこをかけ、好みで刻んだパセリや黒コショウ（分量外・適量）を振る。