塩麹でキャベツと卵の和風スープ

レシピについて

卵は卵白を使いましたが全卵でも美味しくできます。
塩加減は味を見てお好みで調整してください。
野菜はゴマ油でしっかり炒めてうま味を引き出します。少し焼き色が付くくらいがおすすめです。
だし汁を使わず作って、味が物足りない場合は仕上げに食べるときにかつお節を乗せると良いです。
きのこやタマネギなどお好みの具材でアレンジ可能です。

調理手順

1. キャベツは食べやすい大きさに切り、ニンジンは細切りにする。
2. 鍋にゴマ油を入れてキャベツとニンジンを炒める。
3. 水（またはだし汁）を加え、火が通るまで煮る。
4. 塩麹、醤油で味付けし、卵を加えて軽く混ぜる。
5. 器に盛り、お好みで小ネギ（分量外・適量）や黒コショウを散らす。