塩麹でキムチとサバ缶の春雨スープ

レシピについて

使うキムチによって塩加減が異なりますので、塩麹の量は味を見て調整してください。
長ネギとニンジンを先に油で炒めることで味にコクが加わり深みが出ます。
長ネギの代わりにタマネギを使ったり、きのこを加えたりしても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

調理手順

1. 長ネギは斜め薄切りにし、ニンジンは千切りにする。
2. 鍋にゴマ油をひき長ネギ、ニンジンを入れ中火で炒める。
3. しんなりしたら水、キムチ、春雨を加えてさっと煮る。
4. 春雨がやわらかくなったらサバ缶、塩麹を加え合わせる。