2024年12月28日 2024年12月28日発酵食大学事務局

塩麹でキムチとサバ缶の春雨スープ

このレシピの作者発酵食大学

キムチとサバ缶でうま味が詰まったピリ辛スープ。長時間煮込む必要がないので手軽にさっと作れます。春雨のツルッとした食感も美味しく食べごたえがありますよ。小腹が空いたときや夜食にもおすすめ。冷蔵庫の残り野菜でアレンジ可能。具たっぷりの栄養が詰まった、体温まる一品です。

使うキムチによって塩加減が異なりますので、塩麹の量は味を見て調整してください。
長ねぎとにんじんを先に油で炒めることで味にコクが加わり深みが出ます。
長ねぎの代わりに玉ねぎを使ったり、きのこを加えたりしても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。