塩麹と甘酒の水キムチ

レシピについて

冷蔵庫で保存して1週間を目安にお召し上がりください。
野菜はニンジン、大根、キュウリ、パプリカを使いました。その他、白菜、カブ、ミョウガ、ナスなどお好みのものでアレンジしてください。
表面にうっすら泡が出てきたら発酵したサインです。冷蔵庫に移してください。
漬け汁も美味しいので一緒にお召し上がりください。スープに使っても良いです。

調理手順

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ塩を加えて合わせ30分程置く。
2. 野菜から出た水分をしっかりしぼり清潔な容器に入れる。
3. 混ぜ合わせた＜漬け汁＞を注ぎ入れ、常温（20〜30度）で半日〜1日置き、冷蔵庫で保存する。