酒粕の米粉ガトーショコラ

レシピについて

卵白はツノが立つメレンゲ状態にし、卵黄は全体が白っぽくもったりするまでよく混ぜてください。
酒粕は板粕を使う場合、ラップに包んで600Wのレンジで30秒程加熱しておくとやわらかくなり、細かくちぎって加えると溶けやすいです。
型には事前にクッキングシートを敷いておきます。
高温で加熱するのでアルコールは飛びますが、多少残ることもありますので、お子さんやアルコールに弱い方、気になる方は注意してください。

調理手順

1. 細かく刻んだチョコレート、ココナッツオイル、酒粕をボウルに入れ湯煎して混ぜ溶かす。
2. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、砂糖の半量を3回に分けて加え混ぜメレンゲを作る。
3. 別のボウルに卵黄を入れ、砂糖の残りを3回に分けて加え泡だて器でその都度よく混ぜる。
4. 卵黄のボウルに、1のチョコレート液を加えよく混ぜ、米粉、ココアパウダーを振るいながら入れ混ぜる。
5. 2のメレンゲを数回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
6. 型に流し入れ、170度のオーブンで35〜40分焼く。
7. 粗熱が取れたら型から外し、好みで粉糖を振る。